Schwarzer Rettich "Murzinka"

Schwarzer Rettich "Murzinka" - Raphanus sativus var. niger.
Ertragreiche, mittelfrühe Wintersorte. Von der Keimung bis zur technischen Reife 78-98 Tage. Die Wurzel ist schwarz, rund, mit einem Durchmesser von 9-14 cm, glatt. Das Fruchtfleisch ist weiß, saftig, mit einem angenehm scharfen Geschmack. Gewicht 250-400 g.
Empfohlen für den Frischverzehr, die Zubereitung von scharfen Fleisch- und vegetarischen Salaten und natürlich für die Behandlung mit Rettich und Honig nach alten Rezepten.
Hält den ganzen Winter über.

* Rettich enthält einen ziemlich komplexen chemischen Komplex biologisch aktiver Substanzen: In den Wurzeln wurden Proteine, Aminosäuren, Enzyme, Vitamine B, C, organische Säuren, Lipide und Kohlenhydrate gefunden. Er ist auch reich an schwefelhaltigen Substanzen mit phytonziden Eigenschaften. In ihnen wurden Anthocyane, Kalzium-, Eisen-, Magnesium- und insbesondere Kaliumsalze identifiziert. Im Hinblick auf den Gehalt an Kaliumsalzen übertrifft Rettich alle Gemüsearten. Rettich verstärkt die Funktion der Drüsen des Verdauungstrakts, hat eine choleretische und harntreibende Wirkung. Sein Saft wird als choleretisches Mittel in Form einer 30%igen wässrigen Lösung empfohlen, und zur Hälfte mit Honig wird er zur Behandlung von Erkältungskrankheiten der oberen Atemwege verwendet, insbesondere in Fällen, in denen die Krankheit von einem erschöpfenden trockenen Husten und Heiserkeit begleitet ist. Diese Zusammensetzung wird auch als prophylaktische Maßnahme zur Vorbeugung von Gallensteinen, Nierensteinen und Arteriosklerose empfohlen.
Rettich wird als Antiseptikum verwendet. Mit Saft und Brei werden eitrige, lange nicht heilende Wunden und Geschwüre behandelt.
Seit langem ist das Volks-"Heilmittel" zur Behandlung von "Rheuma und Schmerzen" in den Gelenken berühmt. Die Zubereitung ist einfach: In frisch zubereitetem Rettichsaft (2 Tassen) wird 1 Esslöffel Kochsalz gelöst, 1/2 Tasse Wodka und 3/4 Tasse Honig hinzugefügt und alles gründlich vermischt. Die Mischung wird in die betroffenen Stellen eingerieben und anschließend mit einem Wolltuch umwickelt.
Rettichbrei wird auch als Reizmittel anstelle von Senfpflastern verwendet.
Wie andere Medikamente hat auch Rettich Kontraindikationen für die Anwendung. Aufgrund des Vorhandenseins von Reizstoffen sollte er nicht bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Gastritis mit hohem Säuregehalt, Entzündungen des Dünn- und Dickdarms, bei Leber- und Nierenerkrankungen, die nicht mit der Ablagerung von Steinen verbunden sind, gegessen werden.
In allen anderen Fällen ist Rettich für jeden als wertvolles Lebensmittel nützlich: In der Ernährung sollte er ein Bestandteil der Vitaminernährung sein. In der Bevölkerung gilt Rettich in Kombination mit Karotten und Rüben als unersetzliches Mittel bei Anämie.
Zum Verzehr werden die Wurzeln von weißem und schwarzem Rettich verwendet, wobei die ätherischen Öle und Mineralstoffe in letzterem deutlich höher sind. Gerade der erhöhte Gehalt an ätherischen Ölen bestimmt den ausgeprägteren scharfen Geschmack des schwarzen Rettichs.
Zum Verzehr werden frische Rettichwurzeln verwendet, hauptsächlich zur Zubereitung verschiedener Salate: Rettich mit Pflanzenöl, mit saurer Sahne, mit Ei. Aus fein zerkleinertem Rettich mit Öl entsteht eine leckere Füllung für Pelmeni, Wareniki, Piroggen.

Eng.: Winter Radish. Suom.: Retikka. Sven.: Rättika.